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学校门口小卖部里的各种零食承载着不少人中小学时代美好的回忆。然而高盐、高脂和高糖的“三高”零食却影响着中小学生的健康成长。中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会营养健康研究院于2020-2021年对北京、河北、青海、广西、四川及贵州的10-17岁中小学生进行问卷调查发现，我国学生对于面筋、辣条、含糖饮料、糖果、巧克力及果冻等高盐、高脂和高糖的预包装食品消费率较高，住校及农村学生在这方面更为突出。

研究人员根据《中国儿童青少年零食指南（2018）》和《中国学龄儿童少年超重和肥胖预防与控制指南》的相关判定标准进行调查发现，学生在高盐、高脂和高糖类预包装食品（以下称“三高”食品）方面的消费率为92.2%。消费率从高到低依次为糖果、巧克力及果冻类，含乳饮料及蛋白饮料类，能量饮料类，咖啡和茶饮料类，饼干类，面筋和辣条类，碳酸饮料、含果蔬汁饮料及其他甜味水饮料类，糕点类及冷饮类。

并且，不同年级学生对零食或饮料的购买偏好有所差异：四至六年级小学生面筋和辣条类食品的消费率较高，初中生糖果、巧克力、果冻和含糖饮料的消费率较高，高中生含糖饮料消费率较高。

其中，四至六年级小学生“三高”食品的消费率普遍高于所有学生的平均水平，其中消费率最高的品类为面筋、辣条，其次为糖果、巧克力、果冻及乳饮料。农村和住校的四至六年级小学生面筋和辣条类食品的消费率尤其突出。其中农村学生面筋和辣条类食品的消费率是城市学生的2.31倍，膨化食品类食品的消费率是城市学生的2.14倍，方便食品类的消费率是城市学生的2.96倍。

不过，城市四至六年级小学生的乳饮料、饼干、糖果、巧克力和果冻类食品的消费率也在30%左右，同样应引起关注。

跟四至六年级小学生相比，初中生“三高”食品的消费率整体略有降低。但其含糖饮料的消费率会随年龄增长而上升——高中生碳酸饮料、果蔬汁饮料等的消费率是小学生的1.38倍，能量饮料、咖啡和茶饮料类的消费率是小学生的1.49倍。

正规厂家生产的食品包装上都会有营养标签。按照《预包装食品标签通则》这一国家标准的要求，营养标签应包括用数字形式表达的营养成分表，以及在此基础上用来介绍营养成分水平高低和生理功能的“营养声称”和“营养成分功能声称”内容。

那么，中小学生在购买食品、饮料时会留意包装上的营养标签吗？本次调查结果显示，学生营养标签阅读率较高，达到85.4%。其中四至六年级小学生的阅读率为83.6%，初中生为87.1%，高中生为86.2%。

总体的标签阅读率虽高，但只有17.9%的学生表示一定会看营养标签，超过半数即52.2%的学生表示偶尔或有时看营养标签，14.6%的学生表示从不看营养标签。究其原因，小学生是觉得看不懂、认为没有阅读的必要，初、高中生也是认为没有阅读的必要，而且阅读会占用较长时间。

另一方面，“三高”食品的消费率会随营养标签阅读频率升高而降低，阅读营养标签的学生在碳酸饮料、果蔬汁饮料、面筋、辣条及膨化食品的消费率明显较低。

在此次调查的报告中，专家呼吁，应多在营养标签上下功夫，促进学龄儿童和青少年健康类预包装食品的消费，减少“三高”食品的消费。

首先是加快《预包装食品营养标签通则》修订。营养标签中，除营养成分表增加糖、饱和脂肪（酸）强制标示外，还建议在儿童经常消费的预包装食品的主要展示面以醒目形式标示相应高含量声称用语。

其次是加强营养标签的普及，制作更为简单、易懂、醒目的标签正面标识。调查显示，消费者对现有营养标签标识内容的认知水平仍有待提高，故而难以借助营养标签内容进行健康的食品选择。因此迫切需要出台易于理解的食品包装正面标示，引导消费者简便、直接地选择更加健康的预包装食品。