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      基因也叫遗传因子，是带有遗传信息的DNA分子。正是有了人类基因的诞生，人类这个种群才得以在地球上生存、繁衍，人类的文明也才得以产生、发展并延续下去。但是，从地球上出现最原始的生命（单细胞），到生命的最高阶段——人类的诞生，都不是无缘无故发生的，它的获得是由环境所决定的，并且要经过一个漫长的过程——长达几十亿年。在这个过程中，饮食就是决定基因形成的环境中非常重要的一部分。

      人类部分基因的形成正是由当时食物中所含营养素的成分与含量确定的。此后，只有进入体内的营养在成分和含量上都与当时的情形相符，基因才能达到它的最佳工作状态，最完美地执行它原本应该执行的功能。从一定程度上可以说，我们的基因决定了我们应该怎么吃。

       也许我们无从考证最初的人类具体吃什么，但至少我们知道，他们的食物都是生于自然的，成分并没有什么太大变化。但是，进入现代社会后的短短100年间，食品开始飞速变化（某些营养素变多了，某些营养素却变少了），而在这沧海一粟的100年间，人类的基因可以看作毫无变化，这就导致我们的基因不再能适应吃进去的东西，造成体内微环境的失衡，“内伤”、炎症不断，功能不再完善，重大疾病的发病率也就越来越高了。

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